În ultima noastră zi la Sulina de asta vară (ahh, SULINA!) ne-a făcut tanti la care mâncam niște salău cu maioneză. Marian (prietenul nostru de la Sulina, aventurier pe malurile Dunării și pe valurile Mării Negre, băiat de nota 10 – păcat ca nu prea sunt fete prin localitate) ne-a zis că ce am mâncat noi a fost bun, dar el face și mai bun că îl face altfel.
A rămas ca, întorși în Iași, să fac eu șalau a la Marian și să chem trupa de șoc în vizită la masă. Și în sfârșit, am găsit mult prea stimabilul pește (de fapt 2, fiecare de vreo 2 kg). Și după o discuție pe Facebook cu Marian pentru ultimele indicații, duminică m-am apucat de gătit cea mai lungă mâncare din viața mea și zice lumea, și cea mai bună. Prin urmare, cam asta e rețeta, nu foarte complicată doar că necesită puțină migală și timp.
Mai întâi, am pregătit vreo 1.5 kg de cartofi și vreun kg de morcov. Adică am curățat de coajă cartofii și morcovii. A.. și am mai fiert vreo 4 ouă pentru maioneză (puteam face și cu mai puține, dar pentru ca nu am vrut sa risc să fie cam uscat, am zis mai bine să fie mai multă maioneză făcută și pun cât e nevoie).
Am pus legumele la fiert într-o oală mare mare, cea mai mare. Nu le-am lăsat să fiarbă până se zdrobesc – preferință personală + mai ușor de tăiat rondele. În apă am pus sare și piper după gust.
Între timp, am pregătit peștele (adică l-am mai spălat de câteva ori). De curațat, nu mai povestesc experiența pentru că a fost cam dureroasă. Am tăiat peștele în bucăți foarte mari.
După ce am scos legumele de la fiert, am pus peștele la fiert în aceași apă și l-am ținut cam 10 minute. Nu trebuie mai mult pentru că altfel, se face prea pastă și nu se mai simte textura peștelui. Când l-am scos de la fiert, arăta cam așa:
După ce s-a răcit peștele, l-am scos de pe oase și am încercat să îl verific să nu aibă spini deloc luând câte o bucățică mică și verificând-o. Asta înseamnă că l-am și mărunțit puțin.
Din 4 ouă fierte și 4 crude (gălbenușuri) am făcut o maioneză de casă – Marian zice că asta e cheia. Să fie maioneza de casă și bine făcută. Am adăugat și zeama de la 2 lămâi în timpul gătitului ca să nu fie prea grasă. Oricum a fost destul de grasă și așa dar nah, am încercat:)
Apoi, am luat o tavă și am așezat în straturi: maioneză, pește, legume, maioneză, peste legume, maioneză.
Rezultatul final e cam așa, cu dedicație la Sulina:
Iar după ce am pus la toți, o rămas cam asta, Ina din Sulina:
In plus, dorul de Sulina e singurul rămas nesăturat:)